近日，備受矚目的WISE2024未來消費(fèi)大會(huì)在北京盛大啟幕，此次盛會(huì)由36氪未來消費(fèi)傾力打造，以“與你常在”的溫情主題貫穿全場，匯聚了眾多投資機(jī)構(gòu)、平臺(tái)方、品牌方和服務(wù)商的高層領(lǐng)導(dǎo)，共同探索消費(fèi)行業(yè)的嶄新趨勢與潛在機(jī)遇。
在大眾餐飲時(shí)代洶涌澎湃的背景下，餐飲行業(yè)的競爭愈發(fā)激烈，西貝作為餐飲業(yè)的佼佼者，憑借其深厚的底蘊(yùn)與前瞻性的戰(zhàn)略眼光，正積極尋求新的突破點(diǎn)。西貝副總裁宋宣在大會(huì)上分享道，單純的價(jià)格戰(zhàn)已無法引領(lǐng)企業(yè)走向成功，洞察并順應(yīng)當(dāng)前的餐飲消費(fèi)趨勢才是關(guān)鍵。
宋宣指出，當(dāng)前市場面臨供給過剩、需求不足的雙重挑戰(zhàn)，但這也為細(xì)分市場提供了無限可能。西貝正是抓住了這一機(jī)遇，敏銳地發(fā)現(xiàn)了兒童餐食領(lǐng)域的巨大潛力。今年，西貝毅然決然地將自己定位為“家庭歡樂餐廳”，專注于服務(wù)家庭顧客，致力于將更好的餐飲體驗(yàn)帶給孩子們。
宋宣在演講中詳細(xì)闡述了西貝的發(fā)展歷程與戰(zhàn)略選擇。從1979年中國第一張個(gè)體工商戶執(zhí)照的誕生，到如今餐飲業(yè)的多元化發(fā)展，中國餐飲行業(yè)已經(jīng)歷了多個(gè)周期的洗禮。西貝自1988年創(chuàng)立以來，始終堅(jiān)守品質(zhì)與創(chuàng)新，成功穿越了多個(gè)市場周期。
他提到，西貝的快速發(fā)展始于2014年，當(dāng)時(shí)西貝莜面村品牌橫空出世，以其獨(dú)特的“I?莜”超級符號和張爺爺空心掛面等系列產(chǎn)品迅速贏得了消費(fèi)者的喜愛。2017至2019年間，西貝更是開啟了快速擴(kuò)張模式，成為中式正餐的領(lǐng)軍品牌。
然而，面對日益激烈的市場競爭，西貝并未滿足于現(xiàn)狀。宋宣強(qiáng)調(diào)，在新的市場周期下，西貝選擇了從“向內(nèi)卷”轉(zhuǎn)向“向上卷”的戰(zhàn)略路徑。這意味著西貝將不再單純追求市場規(guī)模的擴(kuò)張，而是更加注重提煉和強(qiáng)化自身的優(yōu)勢，專注于為家庭顧客提供更高品質(zhì)的餐飲服務(wù)。
為了實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，西貝在兒童餐領(lǐng)域投入了大量資源，包括組建專業(yè)的兒童餐團(tuán)隊(duì)、研發(fā)團(tuán)隊(duì)和親子廚藝課堂團(tuán)隊(duì)等。同時(shí)，西貝還斥巨資在武川建立了先進(jìn)的莜面工廠，并擁有16萬畝有機(jī)莜面田和內(nèi)蒙古牧場，確保為孩子們提供安全、營養(yǎng)、健康的食材。
西貝的專業(yè)兒童餐外賣業(yè)務(wù)也取得了顯著成績。今年，西貝專業(yè)兒童餐的外賣銷售額達(dá)到了約兩億元，其中一半訂單來自女性顧客。這充分證明了西貝在兒童餐領(lǐng)域的市場優(yōu)勢和品牌影響力。
西貝還積極進(jìn)軍食育領(lǐng)域，推出親子廚藝課堂和食育課程，旨在培養(yǎng)孩子們對美食的熱愛和健康飲食的習(xí)慣。截至目前，西貝已經(jīng)舉辦了11.6萬場親子活動(dòng)，受到了廣大家長和孩子們的熱烈歡迎。
宋宣在演講的最后表示，西貝將繼續(xù)堅(jiān)持“把更好的給孩子”的品牌主張，不斷提升專業(yè)兒童餐的品質(zhì)和服務(wù)水平。同時(shí)，西貝也將繼續(xù)加強(qiáng)長板、發(fā)揮優(yōu)勢，在內(nèi)卷的時(shí)代中走出一條屬于自己的道路。
