在餐飲行業(yè)的風(fēng)云變幻中，年輕人的餐飲選擇正悄然發(fā)生著轉(zhuǎn)變。曾經(jīng)繁華喧囂的網(wǎng)紅餐廳，如今卻面臨著門可羅雀的尷尬境地。夏琳，一位居住在北京的年輕人，最近發(fā)現(xiàn)了一個(gè)令人驚訝的現(xiàn)象：她常去的周邊餐廳，竟然有一半已經(jīng)關(guān)門大吉。這一發(fā)現(xiàn)，讓她第一次直觀地感受到了餐飲業(yè)的寒冬。
社交媒體上，“餐廳倒閉”的話題熱度不減，相關(guān)筆記數(shù)量已突破53萬篇。這些筆記中，記錄著各式各樣的倒閉餐廳，從知名連鎖品牌到街邊小店，無一幸免。其中，一篇記錄商場內(nèi)多家餐廳倒閉的帖子，引發(fā)了廣泛討論。網(wǎng)友們紛紛吐槽這些餐廳的菜品質(zhì)量、價(jià)格以及服務(wù)態(tài)度，甚至有人直言“又貴又難吃，活該倒閉”。
隨著生活壓力的增大和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，越來越多的年輕人開始選擇在家做飯。欣然，一位剛剛換了大廚房的年輕人，就是其中的代表。她發(fā)現(xiàn)，外面的飯菜不僅價(jià)格高昂，而且口味越來越千篇一律，缺乏新鮮感。于是，她開始跟著網(wǎng)上的菜譜學(xué)習(xí)做菜，不僅節(jié)省了開支，還讓自己的口味變得更加清淡健康。
據(jù)后浪研究所發(fā)布的《2024年輕人下館子報(bào)告》顯示，有超過3成的年輕人每個(gè)月下館子的次數(shù)不超過三次。這一數(shù)據(jù)無疑給餐飲業(yè)敲響了警鐘。天眼查數(shù)據(jù)顯示，僅2024年上半年，就有超過100萬家餐飲相關(guān)企業(yè)注銷或吊銷。然而，在這股倒閉潮中，也有一些餐廳逆流而上，實(shí)現(xiàn)了快速擴(kuò)張。
披薩行業(yè)就是其中的佼佼者。中研產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024年中國披薩行業(yè)市場現(xiàn)狀分析》顯示，盡管面臨諸多挑戰(zhàn)，但披薩行業(yè)依然保持著強(qiáng)勁的增長態(tài)勢。而作為披薩品類和西式休閑餐廳的領(lǐng)導(dǎo)品牌，必勝客無疑是其中的佼佼者。
在必勝客觀察到消費(fèi)者開始看重性價(jià)比、健康品質(zhì)和多樣性后，他們迅速做出了調(diào)整。2024年，必勝客不僅推出了多款低價(jià)披薩，還對30款熱門產(chǎn)品進(jìn)行了全線降價(jià)。這一舉措，讓不少消費(fèi)者感到驚喜，也讓必勝客成為了打工人的新晉食堂。
除了價(jià)格策略，必勝客還在產(chǎn)品創(chuàng)新上下足了功夫。他們推出了招財(cái)餅底披薩、榴蓮爆漿披薩、香菜豬耳披薩等新奇口味，滿足了年輕人對味蕾刺激的追求。同時(shí)，他們還與熱門游戲聯(lián)名推出限定款披薩，滿足了游戲愛好者的需求。這些創(chuàng)新舉措，不僅讓必勝客在年輕人心中樹立了全新的品牌形象，也讓他們在激烈的市場競爭中站穩(wěn)了腳跟。
自1990年在北京東直門開出第一家門店以來，必勝客始終走在披薩品類創(chuàng)新的前沿。他們憑借著強(qiáng)大的供應(yīng)鏈能力和敏銳的市場洞察力，不斷推陳出新，滿足了消費(fèi)者的多樣化需求。無論是手拍系列披薩、麻辣系列比薩，還是與中國風(fēng)味相結(jié)合的創(chuàng)意披薩，都贏得了消費(fèi)者的喜愛和認(rèn)可。
在消費(fèi)者偏好不斷變化的當(dāng)下，必勝客用實(shí)際行動(dòng)證明了：只有真正站在消費(fèi)者的角度思考，才能在變幻莫測的市場中站穩(wěn)腳跟。他們不僅關(guān)注消費(fèi)者的飲食需求，更關(guān)注他們的情感需求。通過一系列創(chuàng)新舉措，必勝客不僅贏得了市場份額，更贏得了消費(fèi)者的心。
