近年來，飲品行業(yè)的競爭日益激烈，各大品牌紛紛尋求新的增長點。在這一背景下，椰汁品牌也開始將目光轉(zhuǎn)向餐飲渠道，希望借此開拓新的市場。
海南椰汁品牌你好椰便是其中的佼佼者。面對傳統(tǒng)終端零售的高度競爭，你好椰決定將餐飲渠道作為戰(zhàn)略重點進(jìn)行布局。這一決策背后，是年輕人“餐+飲”組合消費趨勢的興起。美團(tuán)生態(tài)數(shù)據(jù)及調(diào)研顯示，多數(shù)年輕用戶在就餐時都會搭配飲品，這為椰汁品牌進(jìn)入餐飲渠道提供了廣闊的市場空間。
事實上，自瑞幸咖啡的“生椰拿鐵”爆火以來，椰類飲品便逐漸受到消費者的青睞。椰子水被譽(yù)為天然的“運動飲料”，富含電解質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，有助于補(bǔ)水、促進(jìn)新陳代謝和增強(qiáng)免疫力。相比含糖飲料和碳酸飲料，椰子飲品更加健康，逐漸成為了消費者的新寵。
廣東的90后徐濤表示，他曾在廣東的餐飲店看到過你好椰的椰子水，當(dāng)時還當(dāng)作新鮮事和朋友分享。在他看來，相比無糖茶和碳酸飲料，餐廳里見到椰子水品牌還是挺少見的。如今，隨著椰子飲品的熱度不斷上升，更多品牌的椰子飲品開始進(jìn)軍餐飲市場，餐飲渠道成為了各大品牌競相爭奪的“香餑餑”。
你好椰所屬的海南循香食品股份有限公司，以椰子類產(chǎn)品為經(jīng)營核心，是一家集進(jìn)出口貿(mào)易、熱帶農(nóng)副產(chǎn)品加工、生產(chǎn)銷售于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈源頭供應(yīng)鏈企業(yè)。自2014年開始，循香旗下品牌你好椰先后研發(fā)出椰汁、椰子水、鮮椰乳三款經(jīng)典產(chǎn)品，并在此基礎(chǔ)上不斷進(jìn)行創(chuàng)新。為了更接近消費者，你好椰在超市、便利店、茶飲店、咖啡店之外，也將餐飲店作為了品牌發(fā)力的渠道之一。
據(jù)了解，你好椰在餐飲渠道的主推產(chǎn)品是椰子汁和椰子水。1L裝的椰子汁和椰子水在大中型餐飲渠道和宴席渠道的零售價分別為20-25元和25-30元之間，而330ml小瓶類產(chǎn)品則主要面向中小型餐飲渠道銷售，零售價分別為8元/瓶和10元/瓶。這一策略使得你好椰在餐飲渠道的銷量增長達(dá)到了50%以上，同時也吸引了海底撈、書亦燒仙草、茶救星球等品牌選擇你好椰作為他們的椰子產(chǎn)品供應(yīng)商。
然而，盡管餐飲渠道看似前景廣闊，但進(jìn)入這一渠道并不容易?？煜方?jīng)銷商業(yè)務(wù)員李亮表示，做餐飲渠道需要準(zhǔn)備商品庫存的資金，還要有餐飲賬期、墊付市場費用和餐飲倒閉產(chǎn)生壞賬損失的準(zhǔn)備。餐飲渠道對品牌的要求也很高，很多餐廳在銷售了某家品牌的產(chǎn)品后，就不會再接受競品了。這使得經(jīng)銷商在餐飲渠道上的壓力非常大，往往需要自己墊錢進(jìn)行鋪貨。
盡管如此，越來越多的快消品品牌還是將目光投向了餐飲渠道。東鵬飲料旗下產(chǎn)品海島椰通過與至尊比薩聯(lián)名合作，以及與各地宴席酒樓、批發(fā)喜鋪、村廚開展長期合作，將海島椰作為宴席上的優(yōu)選飲品進(jìn)行推廣。同樣，將“聚餐要有望山楂”作為口號之一的好望水，也陸續(xù)合作了海底撈、譚鴨血、望湘園等連鎖品牌。伊利也推出了專為餐飲市場研發(fā)的暢意100%油柑雙柚味和優(yōu)酸乳1L餐飲分享裝兩款產(chǎn)品。
然而，隨著越來越多的品牌進(jìn)入餐飲渠道，競爭也變得越來越激烈。行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，近5年來，國內(nèi)椰子水市場規(guī)模雖然在穩(wěn)步擴(kuò)大，但相比椰子汁市場仍占比太小。同時，椰子水的口感偏淡，受到地域、消費習(xí)慣等多方面因素的影響，要在短時間內(nèi)改變消費者的習(xí)慣并非易事。在琳瑯滿目的飲料選項前，椰子水隨時可能被替代。
在河北固安的商超內(nèi)，記者發(fā)現(xiàn)椰子水的陳列位置和上架數(shù)量都明顯低于其他飲品。超市飲品區(qū)促銷員表示，椰樹椰汁賣得最好，而你好椰等品牌則相對冷門。與此同時，市場上出現(xiàn)了越來越多的椰飲品牌，包括進(jìn)口品牌和國內(nèi)新銳品牌等，行業(yè)內(nèi)品牌激戰(zhàn)已經(jīng)開啟。然而，口味和包裝的同質(zhì)化使得很多消費者發(fā)現(xiàn)椰子水并沒有太多特別之處，口感、成分等并未有太大的突破。
在低價策略的推動下，椰子水市場也出現(xiàn)了一些亂象。部分宣傳百分百椰子水的產(chǎn)品實際上含有添加劑，而消費者卻毫不知情。另外，由于國內(nèi)椰子產(chǎn)量有限，再加上原材料價格上漲，部分企業(yè)會選用品質(zhì)欠佳的椰子。這些因素都使得椰子水市場的競爭變得更加復(fù)雜和激烈。
