新年初始，快餐行業(yè)的兩大巨頭麥當(dāng)勞與肯德基，分別采取了截然不同的市場(chǎng)策略，引發(fā)了廣泛關(guān)注。麥當(dāng)勞通過(guò)強(qiáng)化其低價(jià)產(chǎn)品線，特別是被網(wǎng)友戲稱為“窮鬼套餐”的優(yōu)惠組合，進(jìn)一步鞏固市場(chǎng)地位。而肯德基則宣布漲價(jià)，盡管漲幅不大，卻也在消費(fèi)者中引發(fā)了熱議。
麥當(dāng)勞在近期舉辦的“粉絲大會(huì)”上宣布，將在2025年前進(jìn)一步加大超值優(yōu)惠力度，推出四大超值項(xiàng)目。這些項(xiàng)目包括全年常駐并季度上新的大堡口福超值三件套、隨心配1+1組合，以及會(huì)員專享的“周一麥麥?zhǔn) 迸c“周六麥金喜”活動(dòng)，還有麥金卡提供的“我的六折自由搭”新權(quán)益。麥當(dāng)勞中國(guó)首席增長(zhǎng)官何亞彬表示，這些優(yōu)惠項(xiàng)目旨在簡(jiǎn)化優(yōu)惠機(jī)制，確保全年可用，以滿足消費(fèi)者的需求。
事實(shí)上，麥當(dāng)勞在2024年已經(jīng)顯著提高了優(yōu)惠活動(dòng)的頻率與優(yōu)惠力度。與2023年全年僅兩次的10元吃堡活動(dòng)相比，2024年多次推出類似活動(dòng)，且優(yōu)惠范圍從單個(gè)漢堡擴(kuò)展到了多款“漢堡兩件套”套餐。這一變化反映了麥當(dāng)勞在性價(jià)比風(fēng)潮下的市場(chǎng)策略調(diào)整。
與此同時(shí)，肯德基卻選擇了漲價(jià)策略。據(jù)報(bào)道，肯德基多款產(chǎn)品價(jià)格上漲，平均漲幅為2%，具體調(diào)整范圍在0.5元至2元不等。這是肯德基近兩年來(lái)首次調(diào)整產(chǎn)品價(jià)格?？系禄袊?guó)相關(guān)負(fù)責(zé)人回應(yīng)稱，此次調(diào)價(jià)是基于運(yùn)營(yíng)成本的考慮，但廣受歡迎的優(yōu)惠套餐將維持原價(jià)不變。
在餐飲市場(chǎng)降價(jià)潮與漲價(jià)行為并存的大背景下，麥當(dāng)勞與肯德基的兩種策略反映了不同的市場(chǎng)考量。一方面，隨著消費(fèi)者閱歷和消費(fèi)經(jīng)驗(yàn)的增加，消費(fèi)成熟化趨勢(shì)明顯，消費(fèi)者更加注重性價(jià)比。麥當(dāng)勞推出“窮鬼套餐”等優(yōu)惠活動(dòng)，正是順應(yīng)了這一趨勢(shì)，通過(guò)提供價(jià)格合理、分量足夠、口味不錯(cuò)的套餐，吸引更多消費(fèi)者。
另一方面，肯德基漲價(jià)則反映了其在成本壓力下的艱難選擇。餐飲行業(yè)的成本涉及多個(gè)方面，包括原材料成本、人力成本、租金成本等。隨著這些成本的不斷上升，肯德基為了保持利潤(rùn)水平，不得不選擇漲價(jià)。然而，這也可能引發(fā)部分消費(fèi)者的流失，因?yàn)橄M(fèi)者對(duì)價(jià)格非常敏感。
對(duì)于餐飲企業(yè)而言，降價(jià)與漲價(jià)都是雙刃劍。降價(jià)能夠快速切入市場(chǎng)、搶奪客源，提升品牌知名度與市場(chǎng)熱度，但同時(shí)也對(duì)企業(yè)的供應(yīng)鏈成本控制能力提出了嚴(yán)苛考驗(yàn)。漲價(jià)則能緩解成本壓力、重塑利潤(rùn)結(jié)構(gòu)，但也可能引發(fā)消費(fèi)者反感，導(dǎo)致客源流失。因此，如何在這兩者之間找到平衡點(diǎn)，成為餐飲企業(yè)面臨的重要挑戰(zhàn)。
在麥當(dāng)勞與肯德基的這場(chǎng)市場(chǎng)策略較量中，我們可以看到，無(wú)論是降價(jià)還是漲價(jià)，都需要企業(yè)根據(jù)自身的實(shí)際情況和市場(chǎng)環(huán)境做出明智的選擇。同時(shí)，也需要企業(yè)不斷提升自身的競(jìng)爭(zhēng)力，包括優(yōu)化供應(yīng)鏈管理、提升產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平等，以應(yīng)對(duì)市場(chǎng)的變化和挑戰(zhàn)。
消費(fèi)者在選擇餐飲品牌時(shí)，也變得更加理性和挑剔。他們不再僅僅看重品牌知名度或餐廳裝修等外在因素，而是更加注重食物的品質(zhì)、分量以及價(jià)格的合理性。因此，餐飲企業(yè)需要更加注重消費(fèi)者的需求和體驗(yàn)，提供更具性價(jià)比的產(chǎn)品和服務(wù)，以贏得消費(fèi)者的信任和支持。
