【ITBEAR】9月24日消息，當前，餐飲市場正經(jīng)歷著一場深刻的變革，眾多餐飲從業(yè)者都在密切關(guān)注著行業(yè)的新趨勢和潛在機會。在2024第四屆中國餐飲品牌節(jié)的“2024餐飲IP流量發(fā)展論壇”上，熊貓傳媒集團董事長、中國新媒體營銷專家申晨分享了餐飲行業(yè)的七大關(guān)鍵趨勢，為從業(yè)者提供了寶貴的洞察。
據(jù)ITBEAR了解，申晨指出的第一個趨勢是“經(jīng)濟實惠的美味”；在當前消費降級的大環(huán)境下，價格親民的產(chǎn)品更受消費者青睞。第二個趨勢是追求品質(zhì)；盡管低價策略盛行，但專注于提供高品質(zhì)餐飲同樣是一條可行的道路。關(guān)鍵在于，定價策略需結(jié)合市場競爭情況，力求提供更高的性價比，同時加強供應(yīng)鏈管理，確保成本領(lǐng)先，并向消費者充分展示產(chǎn)品的品質(zhì)優(yōu)勢。
第三個趨勢是打造匠心小店，借鑒日本匠人小店的模式，這類店鋪通常規(guī)模較小，門店數(shù)量控制在一定范圍內(nèi)以確保盈利能力。第四個趨勢是關(guān)注情緒價值，現(xiàn)代消費者更愿意為能帶來情感共鳴的產(chǎn)品買單。第五個趨勢是專注于本地社區(qū)餐飲，避開線上平臺的激烈競爭，深耕本地市場，這被視為未來餐飲的一大機遇。
第六個趨勢是關(guān)于健康與美味的平衡，盡管健康飲食觀念日益普及，但真正吸引消費者的仍然是美味，重油重糖的產(chǎn)品仍有市場，關(guān)鍵在于為消費者提供“健康”的合理解釋。最后一個趨勢是關(guān)注下沉市場和中餐的國際化機遇，海外市場尚未被大品牌充分滲透，中餐出海仍充滿潛力。
申晨總結(jié)道：“識別趨勢固然重要，但更重要的是在識別趨勢后采取實際行動?！边@一觀點為餐飲從業(yè)者提供了明確的指導(dǎo)方向。
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