上海市金山區(qū)的居民們近日迎來(lái)了一樁購(gòu)物新體驗(yàn)，永輝超市旗下的首家“胖東來(lái)”調(diào)改門(mén)店于1月10日正式開(kāi)門(mén)迎客。當(dāng)天清晨，門(mén)店外就已排起了長(zhǎng)隊(duì)，居民們滿懷期待地等待進(jìn)入這家煥然一新的超市。
據(jù)悉，1月10日不僅是上海金山店的重新開(kāi)張日，全國(guó)范圍內(nèi)還有四家永輝超市調(diào)改門(mén)店同步啟動(dòng)，分別位于天津東麗、重慶渝北、深圳寶安和成都濱江。這些門(mén)店的重新開(kāi)業(yè)標(biāo)志著永輝超市在全國(guó)范圍內(nèi)推進(jìn)的調(diào)改計(jì)劃正在穩(wěn)步實(shí)施。
永輝超市副總裁兼全國(guó)調(diào)改項(xiàng)目組負(fù)責(zé)人王守誠(chéng)在接受采訪時(shí)表示，對(duì)于上海金山店，公司初期的期望是能夠?qū)崿F(xiàn)盈虧平衡?！坝捎趩T工目前的能力還在提升階段，效率尚未完全達(dá)到最優(yōu)，因此不虧錢(qián)就是我們的首要目標(biāo)。隨著員工逐漸適應(yīng)新的管理模式和工作環(huán)境，收益自然會(huì)逐步提升。”
王守誠(chéng)還透露，金山門(mén)店在調(diào)改過(guò)程中并未設(shè)定具體的營(yíng)業(yè)額或KPI指標(biāo)，而是更加注重顧客體驗(yàn)和員工服務(wù)能力。如果門(mén)店客流量過(guò)大，可能會(huì)提前結(jié)束營(yíng)業(yè)，以確保員工能夠提供高質(zhì)量的服務(wù)。
永輝超市在2025年的全國(guó)門(mén)店調(diào)改計(jì)劃正在緊鑼密鼓地研究評(píng)估中，預(yù)計(jì)將在春節(jié)前后公布上半年的調(diào)改計(jì)劃，而下半年的計(jì)劃則預(yù)計(jì)于5月左右發(fā)布。除了已經(jīng)開(kāi)業(yè)的五家門(mén)店外，1月還將有成都銀泰、福州奧體中心、阜陽(yáng)商廈中心、鄭州大學(xué)路等五家調(diào)改門(mén)店陸續(xù)開(kāi)業(yè)。
自2024年中旬永輝超市宣布向胖東來(lái)學(xué)習(xí)以來(lái)，全國(guó)累計(jì)調(diào)改門(mén)店總數(shù)已達(dá)到36家，多家門(mén)店的營(yíng)業(yè)收入和客流量均有顯著提升。然而，在新的管理策略和去KA供應(yīng)鏈模式下，永輝超市仍面臨諸多挑戰(zhàn)。
上海金山萬(wàn)達(dá)門(mén)店作為永輝超市在上海的頭部店鋪，雖然銷售數(shù)據(jù)表現(xiàn)尚可，但近年來(lái)營(yíng)業(yè)額也在逐漸下滑。此次選擇該門(mén)店作為上海首家胖東來(lái)調(diào)改門(mén)店，王守誠(chéng)表示主要基于運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)能力的評(píng)估。該門(mén)店團(tuán)隊(duì)被認(rèn)為是上海地區(qū)能力較強(qiáng)、員工相對(duì)穩(wěn)定的團(tuán)隊(duì)，有能力承接調(diào)改后的獨(dú)立運(yùn)作壓力。
在薪酬待遇和獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制方面，金山門(mén)店團(tuán)隊(duì)經(jīng)歷了較大的變革。調(diào)改完成后，員工的平均工資增幅達(dá)到約30%，一線員工的底薪漲至6000元左右，達(dá)到地區(qū)行業(yè)中上水平。同時(shí)，為了保障員工平均8小時(shí)的工作時(shí)長(zhǎng)，門(mén)店還配備了更多的儲(chǔ)備人員。
在永輝超市上海金山調(diào)改門(mén)店現(xiàn)場(chǎng)，記者注意到門(mén)店在商品品類、動(dòng)線布局以及便民設(shè)計(jì)上進(jìn)行了大量調(diào)整。門(mén)店商品結(jié)構(gòu)已接近胖東來(lái)商品結(jié)構(gòu)的80%，進(jìn)口商品占比達(dá)到20%。同時(shí)，還增設(shè)了永輝優(yōu)選商品專區(qū)和胖東來(lái)自有品牌專區(qū)，引入多款胖東來(lái)的網(wǎng)紅商品。
盡管永輝超市在調(diào)改過(guò)程中取得了一些進(jìn)展，但仍處于初期階段。王守誠(chéng)坦言，公司在去KA模式和自主品牌開(kāi)發(fā)上仍面臨不少挑戰(zhàn)。隨著調(diào)改的持續(xù)推進(jìn)，胖東來(lái)模式加速了永輝超市的這一轉(zhuǎn)型進(jìn)程，但也帶來(lái)了更多的轉(zhuǎn)型壓力。
近期，胖東來(lái)也對(duì)外披露了2024年的營(yíng)收業(yè)績(jī)，整體營(yíng)業(yè)額近170億元，利潤(rùn)達(dá)到8億多元，員工平均月收入超過(guò)9000元。相比之下，永輝超市在推進(jìn)胖東來(lái)調(diào)改模式的首個(gè)季度，卻面臨營(yíng)收和凈利潤(rùn)雙雙下滑的情況。對(duì)此，永輝超市表示，這是轉(zhuǎn)型過(guò)程中的短期影響，公司將繼續(xù)努力提升門(mén)店優(yōu)化調(diào)改的效果。
