“小寒大寒,凍成冰團(tuán)”,在全國許多地方進(jìn)入一年中最冷的隆冬臘月時,大理還在為人們留存為數(shù)不多的溫暖。
“四時之氣,常如初春,寒止于涼,暑止于溫”,大理的冬天,還有許多事情與氣候一樣熨帖人心。
蒸蒸日上
潤潤暖冬
大理冬天哪里最暖?洱源第一個站出來?！叭綔厝牟綔?氣蒸霧迷似仙鄉(xiāng)”便是對洱源溫泉的最佳注解。
這里位于滇西高溫?zé)崴畢^(qū),地?zé)豳Y源豐富,是遠(yuǎn)近聞名的“溫泉之鄉(xiāng)”。
自唐代滇藏茶馬古道開辟以來,洱源牛街就是繁忙的商貿(mào)驛站,地?zé)釡厝搽S著人口流動而聲名遠(yuǎn)播。
除了星羅棋布的泉眼,石板路下、百年老井、街邊溝壑中都不斷涌出滾燙的泉水,滋養(yǎng)了一代代鄉(xiāng)民。
對于當(dāng)?shù)厝藖碚f,如果鄉(xiāng)愁有溫度,那便是85℃的溫泉水。
洱源主要有九臺-玉湖、牛街-三營、下山口-城西-溫水等地?zé)嶂黠@示區(qū)。
水量大、水質(zhì)好、溫度高是最顯著的特點,甚至毗鄰茈碧湖的地?zé)釃鴾厝嫉亟?000畝,是目前亞洲最大的露天溫泉浴場。
富含多種礦物質(zhì)的洱源溫泉已達(dá)到了醫(yī)療熱礦水標(biāo)準(zhǔn)。
當(dāng)?shù)厝艘簿偷厝〔?創(chuàng)造出獨特的溫泉美食——汽磺蛋,將雞蛋放入溫泉水中,等待8分鐘左右便熟。
真正的“溫泉蛋”,天然健康營養(yǎng),不費吹灰之力的天賜美味。
溫泉燉雞也是一道特色美食。
由當(dāng)?shù)匾吧u馴化而來的茶花雞,體型小而健壯,肉質(zhì)鮮美。
腌好各味佐料并按需加入中藥材,如天麻、三七、蟲草等,放入陶罐密封,再于硫磺泉中燉上半天。
取出、開罐、裝盤,便是一道不可多得的滋補藥膳。
磨刀霍霍
熱氣騰騰
一到臘月,全國各地都開始“備年”,殺年豬一定是重頭戲,大理也不例外。
將一頭幾百斤的年豬抬上案,放血、剝毛、分割等工序由幾位成年男子在專業(yè)師傅帶領(lǐng)下合力完成。
婦女們則采購食材佐料、做飯、腌肉,一頓闔家團(tuán)圓的殺豬飯才能熱氣騰騰地上桌。
因此,每家殺年豬通常都會呼朋引伴,互幫互助。
相聚、合作、美食與煙火氣讓寒冷冬日變得熱絡(luò)起來,構(gòu)建起年復(fù)一年的期盼和從未平復(fù)的鄉(xiāng)愁。
殺年豬最令強迫癥舒適的環(huán)節(jié)莫過于“庖丁解豬”。
經(jīng)驗老到的師傅熟知各個部位和關(guān)節(jié),虛虛叼支煙,覷一眼,劃幾刀,哪塊肉怎么做怎么吃,便各就各位了。
這一套行云流水,無他,唯手熟爾。
新鮮豬肉下鍋,小炒肉、粉蒸肉、燉排骨、烤肉、酥肉齊登場,忙活一年就為這一桌;剩下的做吹肝、豬肝鲊、血腸、臘肉、香腸。
沒有嚴(yán)格定式的調(diào)料配比,一家一味的獨特記憶,在時間的作用下延續(xù)年味,直到下一個暖冬。
燈火瑩瑩
其樂融融
陽光從不在高原缺席,東升西落的光線在庭院里流轉(zhuǎn),把溫暖灑進(jìn)每個角落,陰影浮動,水波粼粼,使人心靜。
庭院里冬櫻熱烈,青松挺拔,多肉飽滿,大理的暖冬不給萬物蕭條的機(jī)會。
從主臥慵懶起身,有陽光和如春景色作伴,清閑的早餐或親子時光都更甜了幾分。
夜晚,華燈初上,流光溢彩,冬夜的寒與黑被盡數(shù)驅(qū)散,溫柔與寧靜漸次點亮。
無邊夜色中的燈火便是心之歸屬。
如果說人活著就是為了幾個瞬間,那這一刻,已經(jīng)被收藏。
泊心云舍·MCA始終為家人在大理留一方庭院、一盞明燈。
無論何時回家,總有生活美意,不止溫暖隆冬,四季皆是風(fēng)花雪月。
