在餐飲業(yè)的創(chuàng)新與變革中，一個令人意想不到的趨勢正在悄然興起：洗浴中心成為了高端自助餐的新舞臺。這一轉(zhuǎn)變不僅挑戰(zhàn)了傳統(tǒng)餐飲業(yè)的界限，更吸引了大量年輕消費(fèi)者的目光。
在北京，一家以地中海風(fēng)格裝修、提供希鯪魚籽、阿根廷紅蝦等星級海鮮自助的洗浴中心，憑借其獨(dú)特的經(jīng)營模式迅速走紅。更引人注目的是，該洗浴中心推出的380元單人洗浴票，包含任吃大閘蟹的特權(quán)，一年之內(nèi)竟賣出了近25萬份。消費(fèi)者們紛紛表示，他們就是沖著這些高端海鮮而來的。
與此同時，高端自助餐廳卻面臨著前所未有的挑戰(zhàn)。例如，山東淄博的一家網(wǎng)紅餐廳“朝夕悅享”，總面積達(dá)1600平方米，人均消費(fèi)約300元，曾因其和牛、海鮮等高端放題自助備受矚目，然而開業(yè)不到半年便宣告閉店。同樣，杭州的乾湖會·海鮮姿造美學(xué)高端海鮮自助餐也在今年6月突然關(guān)閉，這家餐廳以帝王蟹、小青龍等暢吃清單，以及海膽、牡丹蝦、三文魚等刺身不限量供應(yīng)，一度被譽(yù)為杭州海鮮自助餐廳的“天花板”，人均消費(fèi)接近400元。
那么，為何高端自助餐在洗浴中心卻煥發(fā)了新生呢？這背后，離不開年輕消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣與偏好的變化。如今，追求松弛感的年輕人開始穿著浴袍享受大閘蟹，洗浴中心的高端自助餐成為了他們的新寵。美團(tuán)發(fā)布的《2025洗浴指南》顯示，在全國27個城市中，168家人氣高、口碑佳的洗浴中心被按照“縱享美食”“極致出片”“親子樂園”等標(biāo)簽分類。這些洗浴中心不僅美食種類豐富，而且食材講究，貴價海鮮、水果和飲品應(yīng)有盡有。
以廣州新晉網(wǎng)紅洗浴中心有馬空間為例，一份851元的自助單人套餐，包含了伊比利亞5J火腿、帝王蟹、三文魚刺身等高端海鮮。而在上海，湯泉中心“上引+”則提供生蠔、三文魚、澳洲小青龍等高級海鮮。水裹·湯泉、湯源溫泉等洗浴中心，也通過提供高品質(zhì)水果、飲品和特色雞尾酒，吸引了大量消費(fèi)者。
這些洗浴中心的自助餐不僅專業(yè)度不輸高端自助餐廳，而且在環(huán)境、服務(wù)等方面也更具優(yōu)勢。洗浴中心通常占地面積大，用餐空間寬敞，食物分區(qū)細(xì)致，衛(wèi)生條件良好。同時，更多的服務(wù)員工確保了食物供應(yīng)的及時性和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)體驗(yàn)。洗浴中心還提供影院觀影、按摩、溫泉、汗蒸、桌游電競等一系列服務(wù)和娛樂設(shè)施，為消費(fèi)者提供了一站式的吃喝玩樂體驗(yàn)。
相比之下，高端自助餐廳只能滿足消費(fèi)者的飲食需求，而洗浴中心則通過融合多種業(yè)態(tài)，為消費(fèi)者提供了更加多元化的服務(wù)和消費(fèi)體驗(yàn)。這種創(chuàng)新模式不僅吸引了大量客流，還通過不同業(yè)態(tài)之間的互相引流，實(shí)現(xiàn)了共贏。
值得注意的是，如今消費(fèi)者吃飯的場景已經(jīng)變得五花八門。除了洗浴中心吃高端自助外，消費(fèi)者還可以在劇場、密室、電影院、KTV里吃火鍋、切牛排。例如，北京的“無畏海盜”主題餐廳將沉浸式戲劇表演和餐飲結(jié)合在一起，推出了奇幻海盜互動劇本宴；福建泉州的恐怖主題餐廳則主打密室逃脫+西餐，為消費(fèi)者提供了全新的用餐體驗(yàn)。
這些創(chuàng)新的用餐場景不僅增加了互動性，還為消費(fèi)者提供了更多的社交屬性和情緒價值。消費(fèi)者在這些獨(dú)特的環(huán)境中用餐，更愿意分享和傳播，從而為餐廳引流。當(dāng)產(chǎn)品本身差異化不大時，通過場景創(chuàng)新、業(yè)態(tài)融合的形式，給顧客提供更多元的服務(wù)和消費(fèi)體驗(yàn)，成為了餐飲業(yè)新的競爭焦點(diǎn)。
