【ITBEAR】金秋時(shí)節(jié)，秋意盎然，社交媒體上涌現(xiàn)出一股分享和推薦時(shí)令菜譜、應(yīng)季美食的熱潮，引領(lǐng)新的消費(fèi)趨勢(shì)。眾多品牌緊抓這一黃金時(shí)機(jī)，紛紛推出“秋日限定”系列，試圖在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中脫穎而出。從螃蟹、栗子到柿子、桂花，各類食材與營(yíng)銷活動(dòng)相結(jié)合，無(wú)一不彰顯著時(shí)令紅利的吸引力。尤其對(duì)于線下餐飲商家而言，在生意逐漸回暖、行業(yè)結(jié)構(gòu)發(fā)生變動(dòng)的背景下，把握“時(shí)令生意”已成為他們發(fā)力的重要方向。
時(shí)令消費(fèi)的背后，是稀缺感與儀式感的雙重驅(qū)動(dòng)。如今年輕人越來(lái)越熱衷于追隨時(shí)令美食，從“秋天的第一杯奶茶”到“秋天的第一只螃蟹”，這些時(shí)令消費(fèi)現(xiàn)象不僅滿足了人們的嘗鮮需求，更在平凡的生活中增添了儀式感。在社交媒體上，#秋天的第一頓螃蟹#、#秋天這樣吃#等話題熱度不斷攀升，反映出消費(fèi)者對(duì)時(shí)令美食的高度關(guān)注。
除了儀式感，時(shí)令消費(fèi)還順應(yīng)了秋季養(yǎng)生的潮流。在快節(jié)奏的生活中，越來(lái)越多的人開始規(guī)劃秋季養(yǎng)生計(jì)劃，外出就餐時(shí)也更加注重餐飲商家的“應(yīng)季菜單”。新鮮食材與講究的做法，使得時(shí)令菜品備受青睞。
時(shí)令消費(fèi)的火熱，離不開短視頻與直播的推動(dòng)。許多年輕人通過(guò)餐飲商家與達(dá)人的短視頻或直播間，了解到時(shí)令新品或特色菜品，進(jìn)而進(jìn)行線下體驗(yàn)。這一趨勢(shì)促使餐飲商家積極調(diào)整營(yíng)銷策略，將時(shí)令營(yíng)銷作為常態(tài)化運(yùn)營(yíng)手段，通過(guò)“時(shí)令爆品+內(nèi)容布局”的方式，在抖音等平臺(tái)加大投入，吸引消費(fèi)者關(guān)注。
以七欣天為例，每逢開海季，該品牌都會(huì)聯(lián)手供應(yīng)商打造“東海船蟹節(jié)”IP，通過(guò)抖音生活服務(wù)上新應(yīng)季團(tuán)購(gòu)套餐，并在直播間以高性價(jià)比的價(jià)格吸引消費(fèi)者。這一策略使得七欣天在8月的交易額環(huán)比增長(zhǎng)57%，實(shí)現(xiàn)了年度交易破峰及單月銷售突破。
其他餐飲品牌也積極融入地方特色，如南京大牌檔推出具有金陵風(fēng)味的秋日新品，紫光園則在北京市場(chǎng)推出砂鍋新品，均取得了顯著的銷售成績(jī)。為了將人群紅利轉(zhuǎn)化為實(shí)際銷量，餐飲商家緊跟線上平臺(tái)的內(nèi)容玩法，通過(guò)打造差異化的內(nèi)容布局，為時(shí)令新品注入更多體驗(yàn)價(jià)值。直播帶貨在這一過(guò)程中起到了關(guān)鍵作用，幫助餐飲品牌有效接住時(shí)令紅利。
