【ITBEAR】近期，一個名為“干凈小館覓食記”的話題在抖音上迅速走紅，吸引了大量網(wǎng)友參與。該話題的內(nèi)容是隨機(jī)找一位外賣師傅，跟隨他們?nèi)コ砸活D他們認(rèn)為比較干凈的小館子。這一現(xiàn)象背后，反映出消費(fèi)者對食品安全和就餐環(huán)境的日益關(guān)注。然而，外賣行業(yè)的快速發(fā)展也帶來了一系列問題，如純外賣店的衛(wèi)生狀況堪憂、低價競爭導(dǎo)致品質(zhì)下降等。
隨著外賣服務(wù)的普及，年輕一代的飲食習(xí)慣發(fā)生了顯著變化?？旃?jié)奏的生活方式使得外賣成為許多人的日常選擇，但這也帶來了對食品安全的擔(dān)憂。央視新聞近期曝光了多家外賣店鋪的食品安全問題，如廚房環(huán)境臟亂、食材隨意堆放等，進(jìn)一步加劇了消費(fèi)者的不安。
一位經(jīng)常點(diǎn)外賣的消費(fèi)者張靜表示，自從曝光了不少外賣店后廚的衛(wèi)生情況后，她開始變得小心翼翼，現(xiàn)在點(diǎn)外賣要么選擇線下堂食過的店鋪，要么就在外賣平臺上反復(fù)篩選。這反映了消費(fèi)者在外賣選擇上的無奈和謹(jǐn)慎。
純外賣店的低門檻導(dǎo)致了市場上商家的數(shù)量迅速膨脹，競爭也變得異常激烈。為了吸引消費(fèi)者，一些商家采取了低價策略，但這往往以犧牲產(chǎn)品品質(zhì)為代價。同時，外賣平臺的抽成和推廣費(fèi)用也是商家的一大負(fù)擔(dān)，迫使一些小商家不得不降低產(chǎn)品品質(zhì)以維持生存。
作為消費(fèi)者和商家之間的橋梁，外賣平臺在層出不窮的行業(yè)亂象中負(fù)有不可推卸的責(zé)任。為了吸引更多商家加入并加速盈利，平臺在商家入駐時往往只進(jìn)行形式上的審核，導(dǎo)致了一些不合規(guī)的商家得以進(jìn)入市場。一些業(yè)務(wù)員為了完成KPI，可能會忽視對商家實(shí)際經(jīng)營狀況的深入調(diào)查，使得審核流程形同虛設(shè)。
更為嚴(yán)重的是，這種寬松的審核機(jī)制還助長了部分商家在后續(xù)經(jīng)營中的不良行為。一些商家在通過初步審核后，便放松了對食品安全和衛(wèi)生條件的自我管理，使用劣質(zhì)食材、廚房環(huán)境臟亂差等問題時有發(fā)生。而當(dāng)這些問題被曝光或消費(fèi)者投訴后，平臺往往只是采取簡單的下線處理，卻未能有效阻止這些商家繼續(xù)危害市場。
