【ITBEAR】近期，一個名為“干凈小館覓食記”的話題在抖音上迅速走紅，吸引了大量網友參與。該話題的內容是隨機找一位外賣小哥，跟著他們去他們認為干凈的小餐館用餐。這一行為背后，折射出消費者對食品安全和就餐環(huán)境的日益關注。
在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中，外賣成為許多年輕人的首選。然而，外賣食品的衛(wèi)生狀況卻常常令人擔憂。正是基于這樣的共鳴，“干凈小館覓食記”話題迅速獲得了廣泛關注。
其中一條視頻點贊量過百萬，內容是一位外賣小哥帶著博主去了一家看似普通的小面館。視頻中，后廚環(huán)境明亮整潔，面條現(xiàn)場制作，湯底精心熬制。老板聽到“最干凈的店”的評價后，滿臉喜悅。
然而，外賣行業(yè)的衛(wèi)生狀況并非都如此樂觀。央視新聞近期曝光了多家外賣店鋪的食品安全問題，廚房環(huán)境臟亂不堪，食材隨意堆放，工作人員缺乏衛(wèi)生意識。這一報道無疑為“干凈小館覓食記”話題增添了更多熱度。
張靜是一位經常點外賣的消費者，她表示：“自從曝光了不少外賣店后廚的衛(wèi)生情況后，我開始變得小心翼翼，現(xiàn)在點外賣，要么選擇線下堂食過的店鋪，要么就在外賣平臺上反復篩選?！?/p>
純外賣店的進入門檻相對較低，導致市場上商家數量迅速膨脹，競爭異常激烈。為了降低成本，一些商家采取低價策略，使用劣質食材，簡化烹飪過程。同時，外賣平臺的抽成和推廣費用也是商家的一大負擔。
外賣平臺在商家入駐時往往只進行形式上的審核，導致一些不合規(guī)的商家得以進入市場。為了吸引更多商家加入并加速盈利，平臺可能忽視對商家實際經營狀況的深入調查。這種寬松的審核機制還助長了部分商家在后續(xù)經營中的不良行為。
李明是一位美團外賣平臺的業(yè)務經理，他表示：“平臺、業(yè)務員、商戶都是逐利的，業(yè)務員有時候迫于業(yè)績壓力難免有放水行為。”這種逐利心態(tài)與業(yè)績壓力下的放水行為，無疑為不合規(guī)商家提供了可乘之機。
當外賣店鋪的衛(wèi)生問題被曝光或消費者投訴后，平臺往往只是采取簡單的下線處理，卻未能有效阻止這些商家通過更換名稱和地址重新上線。孫林是一位美團外賣平臺的騎手，他表示：“一個店的差評太多了，就換個店名重新來，一個店四五個店名都很正常?！?/p>
