【ITBEAR】9月27日消息，在當(dāng)前的餐飲市場中，低價策略正逐漸成為主流趨勢，引發(fā)了業(yè)界廣泛的討論。近日，一場關(guān)于“餐飲行業(yè)低價風(fēng)該不該跟”的辯論在2024第四屆中國餐飲品牌節(jié)上熱烈展開。
辯論中，王奮斗貴州酸湯牛肉火鍋及破店肥哈的聯(lián)合創(chuàng)始人黃青杰，作為正方代表，闡述了他對低價風(fēng)潮的看法。黃青杰認(rèn)為，從快餐到正餐，甚至是高端餐飲，“低價”已經(jīng)成為了一個不可忽視的現(xiàn)象。
“低價并非簡單的價格戰(zhàn)，而是市場發(fā)展的必然趨勢。”他強(qiáng)調(diào)，餐飲從業(yè)者應(yīng)當(dāng)順應(yīng)這一潮流，主動調(diào)整價格策略，而非被動應(yīng)對。然而，降價并不意味著要犧牲服務(wù)品質(zhì)或產(chǎn)品水準(zhǔn)。
黃青杰進(jìn)一步指出，餐飲品牌在追求低價的同時，必須保持清醒的頭腦，精心核算各項成本。他解釋說，這包括毛利成本和邊際成本的細(xì)致考量，以確保即使在降價后，仍然能夠保持盈利。
這場辯論不僅揭示了餐飲行業(yè)當(dāng)前的價格戰(zhàn)現(xiàn)狀，也引發(fā)了關(guān)于如何在低價競爭中保持品牌核心競爭力的深入思考。黃青杰的觀點(diǎn)為眾多餐飲從業(yè)者提供了新的視角和啟示。
#餐飲行業(yè)# #低價風(fēng)潮# #品牌策略# #成本核算# #盈利模式#
