【ITBEAR】9月26日消息，在第四屆中國(guó)餐飲品牌節(jié)的一場(chǎng)激烈辯論中，上柿集團(tuán)董事長(zhǎng)魯小旭就餐飲行業(yè)低價(jià)風(fēng)潮發(fā)表了自己的見解。他堅(jiān)持認(rèn)為，在當(dāng)前的經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，餐飲企業(yè)應(yīng)當(dāng)優(yōu)先考慮生存問題，而后再圖發(fā)展。魯小旭的這一觀點(diǎn)，引發(fā)了業(yè)內(nèi)對(duì)于餐飲企業(yè)是否應(yīng)跟進(jìn)低價(jià)策略的深入思考。
魯小旭強(qiáng)調(diào)，低價(jià)并不等同于低品質(zhì)。他認(rèn)為，即使在價(jià)格親民的情況下，餐飲企業(yè)依然有能力提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和美味的菜品。這一觀點(diǎn)打破了傳統(tǒng)觀念中低價(jià)與低質(zhì)之間的等號(hào)，為餐飲企業(yè)在低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)中尋求品質(zhì)突破提供了新的思路。
面對(duì)當(dāng)前消費(fèi)者普遍囊中羞澀的現(xiàn)狀，魯小旭認(rèn)為低價(jià)餐廳相較于高價(jià)餐廳更具生存優(yōu)勢(shì)。他指出，在經(jīng)濟(jì)壓力加大的背景下，消費(fèi)者更傾向于選擇性價(jià)比高的餐飲場(chǎng)所。因此，對(duì)于餐飲企業(yè)來說，跟進(jìn)低價(jià)策略不僅有助于吸引更多顧客，還能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)有利地位。
然而，魯小旭也提醒道，低價(jià)策略并非萬能鑰匙。餐飲企業(yè)在追求低價(jià)的同時(shí)，還需注重提升服務(wù)質(zhì)量和菜品口感，以滿足消費(fèi)者日益多樣化的需求。只有在保證品質(zhì)的基礎(chǔ)上，低價(jià)策略才能發(fā)揮最大的效用，幫助企業(yè)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。
總的來說，上柿集團(tuán)董事長(zhǎng)魯小旭的觀點(diǎn)為餐飲行業(yè)帶來了新的思考方向。在低價(jià)風(fēng)潮盛行的當(dāng)下，餐飲企業(yè)需審慎權(quán)衡利弊，結(jié)合自身實(shí)際情況制定合適的發(fā)展策略。而如何在低價(jià)與品質(zhì)之間找到平衡點(diǎn)，將成為未來餐飲行業(yè)發(fā)展的重要課題。
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