【ITBEAR】9月24日消息,在追求效率的餐飲行業(yè)中,炒菜機(jī)正逐漸成為眾多品牌的新寵。這一趨勢在近期舉行的2024第四屆中國餐飲品牌節(jié)“2024餐飲標(biāo)桿品牌發(fā)展論壇”上得到了進(jìn)一步印證,其中,楊記譽(yù)誠集團(tuán)董事長楊勇分享了其對(duì)于炒菜機(jī)在快餐領(lǐng)域應(yīng)用的獨(dú)到見解。
據(jù)ITBEAR了解,楊勇在論壇中指出,隨著人工成本的不斷攀升,特別是對(duì)于那些人均消費(fèi)在35元以下的快餐及簡餐品牌而言,采用炒菜機(jī)無疑是一個(gè)提升效率、保持競爭力的明智選擇。炒菜機(jī)以其干凈衛(wèi)生、出餐迅速的特性,完美契合了這類餐飲品牌對(duì)于效率的追求。
然而,對(duì)于定位更高、人均消費(fèi)達(dá)到50元乃至100元以上的餐飲品牌,楊勇則建議需謹(jǐn)慎考慮。他認(rèn)為,當(dāng)前炒菜機(jī)在模擬傳統(tǒng)烹飪中的“鍋氣”方面尚存不足,可能無法滿足高端餐飲品牌對(duì)于菜品口感的嚴(yán)格要求。因此,這類品牌或許需要等待炒菜技術(shù)的進(jìn)一步成熟后再做決定。
此次論壇的討論不僅揭示了炒菜機(jī)在快餐行業(yè)的應(yīng)用潛力,也反映了餐飲品牌在追求效率與保持傳統(tǒng)風(fēng)味之間的微妙平衡。(作者:紅餐網(wǎng);編輯:李唐)
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