新茶飲市場，在經(jīng)歷了初期的繁花似錦后，正步入一個(gè)成熟且充滿挑戰(zhàn)的新階段。市場的風(fēng)云變幻，不僅體現(xiàn)在增速放緩上，更在門店數(shù)量的波動中顯露無遺。
根據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會的數(shù)據(jù)，盡管新茶飲店行業(yè)規(guī)模仍在擴(kuò)大，但增速卻顯著放緩。預(yù)計(jì)至2025年，市場規(guī)模的增速將從2023年的44.3%下滑至12.4%。這一變化直接導(dǎo)致了門店數(shù)量的調(diào)整。GeoQ Data的數(shù)據(jù)顯示，2024年上半年，101家連鎖新茶飲品牌新開門店數(shù)與去年同期基本持平，然而閉店數(shù)卻激增了近3000家。
資本市場上，新茶飲品牌同樣遭遇了不小的挑戰(zhàn)。蜜雪冰城、滬上阿姨的IPO之路依舊漫長，茶百道上市即遭遇破發(fā)，奈雪的茶股價(jià)更是持續(xù)走低。這一系列事件，無疑為市場重新審視新茶飲行業(yè)提供了新的視角。
然而，在2024年，古茗成功登陸港股，為新茶飲市場帶來了一絲曙光。但資本市場的回暖，并未能徹底改變行業(yè)內(nèi)卷的現(xiàn)狀?；仡欉@一年，新茶飲市場在內(nèi)卷的同時(shí)，低價(jià)并未成為主流趨勢，這或許為未來的市場發(fā)展留下了一絲轉(zhuǎn)機(jī)。
曾幾何時(shí)，市場普遍認(rèn)為10元以下的奶茶將成為新的主流。然而，現(xiàn)實(shí)卻并未如愿。盡管低價(jià)奶茶風(fēng)起云涌，但并未有品牌能夠憑借這一概念在新茶飲市場中脫穎而出。即便是如輕乳茶這般結(jié)構(gòu)簡單、成本低廉的產(chǎn)品，也未能憑借低價(jià)取得壓倒性優(yōu)勢。
新茶飲市場的價(jià)格起伏，不僅反映了消費(fèi)心態(tài)的變化，更見證了行業(yè)從野蠻生長到成熟的全過程?；赝^去，2015年前后是新茶飲市場的重要轉(zhuǎn)折點(diǎn)。新概念、新產(chǎn)品、新品牌的涌現(xiàn)，推動了行業(yè)的升級迭代。奈雪的茶、喜茶、樂樂茶等品牌的崛起，讓奶茶價(jià)格從15元左右飆升至30元左右，供不應(yīng)求。
市場的持續(xù)升溫，也引發(fā)了內(nèi)卷的加劇。中國連鎖經(jīng)營協(xié)會的數(shù)據(jù)顯示，2020年中國新茶飲門店總數(shù)達(dá)37.8萬家，平均每座城市至少有550家茶飲門店。在激烈的競爭環(huán)境下，品牌們不得不以更快的上新速度和更多的門店數(shù)量來應(yīng)對內(nèi)卷。然而，這也加速了品牌和產(chǎn)品的同質(zhì)化，消磨了消費(fèi)者的熱情和好奇。
價(jià)格上，新茶飲市場也呈現(xiàn)出了新的趨勢。據(jù)華安證券研報(bào)數(shù)據(jù)顯示，2020年到2023年，新茶飲品牌10元以下消費(fèi)占比從7%上升至30%，20元以上占比則從33%下跌至4%。美團(tuán)團(tuán)購統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2023年全國茶飲消費(fèi)客單價(jià)均值為10.5元。奈雪的茶、喜茶等品牌也紛紛降價(jià)，打破了曾經(jīng)構(gòu)筑的價(jià)格底線。
然而，低價(jià)并未能帶來新增長。盡管低價(jià)奶茶風(fēng)潮猛烈，但真正跑出來的品牌卻寥寥無幾。主攻10元以下市場的茶飲品牌表現(xiàn)遠(yuǎn)低于預(yù)期。不過，作為對當(dāng)下消費(fèi)趨勢的迎合，10元以下價(jià)格帶的占比仍在逐步遞增。
市場的緊縮趨勢同樣顯著。從門店業(yè)績層面來看，包括霸王茶姬在內(nèi)的多個(gè)茶飲品牌門店銷售額都在下滑。然而，低線城市和一線城市遠(yuǎn)郊門店卻成為了全國業(yè)績最好的門店?；诟偁帋淼臄?shù)據(jù)下滑情況，霸王茶姬選擇繼續(xù)加大投入獲取顧客，其擴(kuò)張速度在所有茶飲品牌中仍屬前列。
盡管市場充滿挑戰(zhàn)，但新茶飲市場依然充滿機(jī)會。某茶飲品牌創(chuàng)始合伙人李穎認(rèn)為，今天的茶飲市場雖然競爭激烈，但依然是充滿潛力的。她表示，品牌需要重視供應(yīng)鏈、數(shù)智化、人才管理等綜合管理能力，才能在未來的競爭中脫穎而出。
出海，成為了新茶飲品牌尋求新增長的重要途徑。然而，出海之路并非坦途。東南亞市場雖然具有潛力，但市場分散、消費(fèi)力有限等問題讓不少品牌望而卻步。相比之下，美國市場則更具想象空間。作為全球第一大經(jīng)濟(jì)體，美國市場具有足夠多的人口數(shù)量和消費(fèi)能力，吸引了多個(gè)中國茶飲品牌競相入局。
然而，美國市場的法律和監(jiān)管流程繁復(fù)，讓不少品牌倍感頭疼。從確定店址到門店開張，往往需要一年甚至更長的時(shí)間。溝通流程的緩慢和時(shí)間概念的差異，讓不少創(chuàng)業(yè)者倍感無奈。盡管如此，仍有不少品牌選擇堅(jiān)持，試圖在美國市場中分得一杯羹。
