【ITBEAR】隨著國慶黃金周的到來，民眾外出需求激增，餐飲市場(chǎng)也迎來了新一輪的消費(fèi)高峰。在江西省余干縣，一家小炒店老板周榮向記者透露，假期前兩日，店內(nèi)營業(yè)額已達(dá)數(shù)千元，包間更是早早被預(yù)訂一空。
近年來，“江西小炒”以其獨(dú)特的爆炒工藝和鮮辣香醇的口感，在全國范圍內(nèi)迅速走紅，尤其是在江浙滬地區(qū)，受到了消費(fèi)者的熱烈追捧。這一趨勢(shì)不僅帶動(dòng)了江西本地餐飲市場(chǎng)的蓬勃發(fā)展，更讓贛菜在激烈的餐飲競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。
江西省會(huì)南昌的一家傳統(tǒng)贛菜店，近期就迎來了大批外省食客。店主羅先生表示，暑期以來，外地客人占比超過五成，許多客人都是通過旅游攻略或美食榜單找到他們的。為了適應(yīng)這一變化，羅先生特意推出了線上套餐，希望能讓更多新客人以更低成本品嘗到更多贛菜特色。
數(shù)據(jù)顯示，江西菜線上消費(fèi)熱度增長(zhǎng)迅速，增速高達(dá)40%，顯示出贛菜強(qiáng)大的市場(chǎng)潛力和發(fā)展空間。在文旅熱潮的推動(dòng)下，景德鎮(zhèn)等地的餐廳也紛紛主打“江西小炒”，吸引了大量游客前來品嘗。
為了進(jìn)一步提升贛菜的影響力，江西官方還推出了一系列政策舉措，支持餐飲企業(yè)在一線城市設(shè)立贛菜門店，推動(dòng)贛菜小吃企業(yè)加快全國布局，甚至鼓勵(lì)贛菜企業(yè)開拓全球市場(chǎng)。
“江西小炒”的火爆，不僅讓更多人了解到了贛菜的魅力，也為江西餐飲行業(yè)帶來了新的發(fā)展機(jī)遇。業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，隨著國內(nèi)餐飲行業(yè)結(jié)構(gòu)性調(diào)整周期的加速到來，“江西小炒”憑借其親民價(jià)格和獨(dú)特口感，有望在這輪轉(zhuǎn)型中發(fā)揮“后發(fā)優(yōu)勢(shì)”，變“小炒”為大產(chǎn)業(yè)。
