【ITBEAR】隨著國慶黃金周的到來,民眾外出需求激增,餐飲市場(chǎng)也迎來了新一輪的消費(fèi)高峰。在江西省余干縣,一家小炒店老板周榮向記者透露,假期前兩日,店內(nèi)營業(yè)額已達(dá)數(shù)千元,包間更是早早被預(yù)訂一空。
近年來,“江西小炒”以其獨(dú)特的爆炒工藝和鮮辣香醇的口感,在全國范圍內(nèi)迅速走紅,尤其是在江浙滬地區(qū),受到了消費(fèi)者的熱烈追捧。這一趨勢(shì)不僅帶動(dòng)了江西本地餐飲市場(chǎng)的蓬勃發(fā)展,更讓贛菜在激烈的餐飲競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。
江西省會(huì)南昌的一家傳統(tǒng)贛菜店,近期就迎來了大批外省食客。店主羅先生表示,暑期以來,外地客人占比超過五成,許多客人都是通過旅游攻略或美食榜單找到他們的。為了適應(yīng)這一變化,羅先生特意推出了線上套餐,希望能讓更多新客人以更低成本品嘗到更多贛菜特色。
數(shù)據(jù)顯示,江西菜線上消費(fèi)熱度增長(zhǎng)迅速,增速高達(dá)40%,顯示出贛菜強(qiáng)大的市場(chǎng)潛力和發(fā)展空間。在文旅熱潮的推動(dòng)下,景德鎮(zhèn)等地的餐廳也紛紛主打“江西小炒”,吸引了大量游客前來品嘗。
為了進(jìn)一步提升贛菜的影響力,江西官方還推出了一系列政策舉措,支持餐飲企業(yè)在一線城市設(shè)立贛菜門店,推動(dòng)贛菜小吃企業(yè)加快全國布局,甚至鼓勵(lì)贛菜企業(yè)開拓全球市場(chǎng)。
“江西小炒”的火爆,不僅讓更多人了解到了贛菜的魅力,也為江西餐飲行業(yè)帶來了新的發(fā)展機(jī)遇。業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為,隨著國內(nèi)餐飲行業(yè)結(jié)構(gòu)性調(diào)整周期的加速到來,“江西小炒”憑借其親民價(jià)格和獨(dú)特口感,有望在這輪轉(zhuǎn)型中發(fā)揮“后發(fā)優(yōu)勢(shì)”,變“小炒”為大產(chǎn)業(yè)。