【ITBEAR】9月25日消息，在中國(guó)餐飲市場(chǎng)，低價(jià)策略正逐漸成為主流。面對(duì)這一現(xiàn)象，餐飲企業(yè)是否應(yīng)跟進(jìn)，成為了業(yè)內(nèi)熱議的話題。近日，在備受矚目的2024第四屆中國(guó)餐飲品牌節(jié)上，上柿集團(tuán)董事長(zhǎng)魯小旭就此問(wèn)題發(fā)表了獨(dú)到見(jiàn)解。
魯小旭堅(jiān)決主張，在當(dāng)前消費(fèi)環(huán)境下，餐飲企業(yè)的首要任務(wù)是確保生存，而后才是謀求發(fā)展。他觀察到，在經(jīng)濟(jì)壓力增大的背景下，消費(fèi)者對(duì)于價(jià)格的敏感度提升，低價(jià)餐廳相較于高價(jià)餐廳具有更明顯的生存優(yōu)勢(shì)。
據(jù)ITBEAR了解，魯小旭所倡導(dǎo)的低價(jià)策略并非以犧牲品質(zhì)為代價(jià)。他強(qiáng)調(diào)，低價(jià)與高品質(zhì)并非矛盾體，餐飲企業(yè)完全可以在保持優(yōu)質(zhì)出品的同時(shí)，通過(guò)精細(xì)化管理、成本控制等手段實(shí)現(xiàn)價(jià)格親民。
在魯小旭看來(lái)，若餐飲企業(yè)無(wú)視市場(chǎng)趨勢(shì)，堅(jiān)持高價(jià)策略，可能會(huì)面臨嚴(yán)峻的生存挑戰(zhàn)。他呼吁行業(yè)同仁應(yīng)靈活調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，以適應(yīng)消費(fèi)者需求和市場(chǎng)變化。
此次辯論賽上，魯小旭的觀點(diǎn)引發(fā)了廣泛共鳴。不少業(yè)內(nèi)人士表示，低價(jià)策略或許能為企業(yè)帶來(lái)短期內(nèi)的客流增長(zhǎng)，但如何在低價(jià)與高品質(zhì)之間找到平衡點(diǎn)，才是餐飲企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的關(guān)鍵。
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