【ITBEAR】9月25日消息，面對(duì)日新月異的消費(fèi)環(huán)境，餐飲行業(yè)的老板們正面臨著前所未有的挑戰(zhàn)：如何準(zhǔn)確把握消費(fèi)者不斷變化的口味需求？這一問題成為了行業(yè)內(nèi)的熱點(diǎn)話題。
據(jù)ITBEAR了解，艾家食品有限公司的創(chuàng)始人兼董事長(zhǎng)吳丹對(duì)此有著深刻的見解。她指出，當(dāng)前的市場(chǎng)誘惑繁多，消費(fèi)者對(duì)品牌、品類以及口味的忠誠度周期已經(jīng)顯著縮短，從過去的5-10年縮減至如今的1-3年。這一變化要求餐飲企業(yè)必須具備更高的市場(chǎng)敏感度和更快的響應(yīng)速度。
吳丹以近年來大受歡迎的酸湯口味為例，進(jìn)一步闡述了這一觀點(diǎn)。艾家食品發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者對(duì)酸湯類產(chǎn)品的需求量激增。為了迎合這一消費(fèi)趨勢(shì)，艾家食品迅速行動(dòng)，僅用一年的時(shí)間就將酸湯口味成功應(yīng)用到了火鍋、烤魚、砂鍋菜、米線等多個(gè)品類中，從而有效滿足了消費(fèi)者的多樣化需求。
吳丹的這番話無疑為餐飲行業(yè)提供了有益的啟示：在快速變化的市場(chǎng)環(huán)境中，只有緊跟消費(fèi)者口味的變化趨勢(shì)，不斷創(chuàng)新和調(diào)整，才能在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。
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