【ITBEAR】9月24日消息，近年來，地方小吃逐漸在全國(guó)范圍內(nèi)嶄露頭角，成為市場(chǎng)的關(guān)注焦點(diǎn)。然而，地方小吃在邁向全國(guó)化的道路上，如何克服地域性限制，成為亟待解決的問題。
在2024年9月24日下午舉行的第四屆中國(guó)餐飲品牌節(jié)上，老綏元餐飲董事長(zhǎng)李翠萍分享了企業(yè)在發(fā)展過程中的寶貴經(jīng)驗(yàn)，為地方小吃的全國(guó)化之路提供了有益的啟示。據(jù)ITBEAR了解，李翠萍將老綏元今年的發(fā)展策略概括為“四控、兩穩(wěn)、三創(chuàng)新”。
“四控”主要指的是對(duì)食材、價(jià)格、品質(zhì)以及安全的嚴(yán)格把控，確保每一環(huán)節(jié)都達(dá)到高標(biāo)準(zhǔn)。
“兩穩(wěn)”則側(cè)重于穩(wěn)住企業(yè)基本盤和現(xiàn)金流。為了實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，老綏元今年選擇了加盟合作的模式，而非開設(shè)直營(yíng)店。同時(shí)，企業(yè)特別注重現(xiàn)金流的管理，確保資金鏈條的穩(wěn)健。
李翠萍還強(qiáng)調(diào)，餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)歸根結(jié)底是食材的競(jìng)爭(zhēng)。沒有優(yōu)質(zhì)的食材，就無法打造出美味的菜品。而缺乏美味，消費(fèi)者的體驗(yàn)感將大打折扣，門店難以吸引回頭客，企業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展也將受到嚴(yán)重影響。
（作者：紅餐網(wǎng)梁盼；編輯：紅餐網(wǎng)洪君）
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