干式熟成牛排——這道讓紐約傳奇沃夫?qū)Ｅ硼^(Wolfgang's Steakhouse)引以為傲的金牌餐品，近年來在國內(nèi)日漸風靡。
餐飲消費日益多元化的今天，消費者對高品質(zhì)、高性價比餐廳有著更高的期待。
2023年中國餐飲業(yè)收入首次突破5萬億元大關(guān)，餐飲消費市場強勢復(fù)蘇，加上國內(nèi)供應(yīng)鏈和冷鏈的專業(yè)化發(fā)展，如今也到了餐飲產(chǎn)業(yè)革新與升級的關(guān)鍵時刻。
干式熟成技術(shù)的應(yīng)用，不僅滿足了食客對精品美食的追求，也為餐廳提供了新穎的餐食靈感。從高檔餐館到精品小店，從西餐到中餐，干式熟成以其獨特的風味，為餐飲業(yè)帶來不少新機遇。
專業(yè)干式熟成電器的出現(xiàn)，則進一步改變了肉材熟成的游戲規(guī)則，對餐廳而言堪稱錦上添花的“神助攻”。不少資金雄厚的餐廳選擇自建熟成庫以提升肉類品質(zhì)，而相較于熟成庫高昂的定制和維護成本，靈活高質(zhì)的熟成柜成為更多餐廳的理想選擇。
自面世以來，SICAO新朝熟成柜憑借可靠的性能和服務(wù)，得到了眾多餐飲人和美食愛好者的認可。
經(jīng)過近七年的市場耕耘和技術(shù)突破，如今SICAO新朝熟成柜已遍布全國各地的千余家餐廳，并累計出口35個國家，讓有著不同美食文化背景的用戶體驗由”中國智造“所帶來的專業(yè)、便捷的干式熟成科技。
餐飲行業(yè)進入降本增效勢在必得的時期，損耗率對餐飲的影響失之毫厘差之千里，性能優(yōu)越的后廚設(shè)備將是餐廳的決勝之機。
正如SICAO新朝的餐飲客戶所言：有時食材的價值已遠超柜子的價值，一臺穩(wěn)定可靠的設(shè)備是必不可少的。SICAO新朝熟成柜對內(nèi)部環(huán)境的嚴格控制，能夠有效確保食材安全及熟成的“高質(zhì)低耗”。
在國內(nèi)一二線城市，精品餐廳的各類干式熟成菜品備受食客歡迎。食客或許不會每次都消費干式熟成菜品，但對許多餐廳而言，為食客提供這一選項是必要的。不少肉商、肉鋪選用干式熟成作為其特色之一，創(chuàng)造獨特的市場定位，為一些高檔餐廳、食堂供貨，也吸引不少購買力強、樂意嘗鮮的消費者。
干式熟成技術(shù)不僅適用于西餐，也開始在中餐和其他料理中得到應(yīng)用。例如臺北餐廳通過干式熟成處理烤鴨，提升肉質(zhì)嫩度和風味。也有餐廳嘗試干式熟成乳鴿，為傳統(tǒng)菜品增添新體驗。如今越來越多的美食愛好者，開始嘗試在家里自制干式熟成食材，足不出戶享用媲美星級餐廳的招牌餐品。
隨干式熟成技術(shù)的普及，我們有理由相信，未來的餐飲市場將更加豐富多彩。
截至目前，SICAO新朝熟成柜參加了國內(nèi)外數(shù)十場專業(yè)展會，足跡遍及美國、日本、新加坡、泰國、馬來西亞等國家，以及北京、上海、成都、廣州、深圳等國內(nèi)城市。
近期，上海國際漁業(yè)博覽會、長沙湘菜食材電商節(jié)即將開幕，SICAO新朝也將攜熟成柜系列產(chǎn)品精彩亮相。歡迎廣大參展觀眾、經(jīng)銷商和合作伙伴蒞臨SICAO新朝展位參觀交流，體驗最新的智能干式熟成技術(shù)，探究干式熟成餐飲發(fā)展之道。
