奶粉是嬰幼兒健康成長的基本保障，而目前我國乳品行業(yè)危機已經(jīng)引起社會的普遍關(guān)注。”奶企如何加強品牌化建設(shè)?如何讓奶粉企業(yè)健康發(fā)展?如何使得乳品行業(yè)規(guī)范化?不難發(fā)現(xiàn)，要解決這些問題，還得歸結(jié)到奶粉供應鏈上。
大慶乳業(yè)控股有限公司(01007.HK)為了更好的保證源頭的品質(zhì)和安全，將“以牛為本，生產(chǎn)高品質(zhì)牛奶”的理念貫穿“自有牧場五常犇牛萬頭生態(tài)牧場”的建設(shè)始末，以人性化管理對待奶牛，2011年公司上市后募集到的第一筆資金，公司就投入到萬頭牧場的建設(shè)中，同時在2011年在大慶市大同區(qū)、綏化市、安達區(qū)收購27個私人經(jīng)營標準化奶站，以及一個設(shè)計產(chǎn)能為3000頭奶牛的牧場。三年內(nèi)，大慶乳業(yè)控股有限公司(HK01007)不斷加強奶源建設(shè)，為最終實現(xiàn)奶源100%控制積累寶貴經(jīng)驗……目前，公司生產(chǎn)的愛美樂配方奶粉、大慶奶粉、慶乳冰品等均采用自有的100%純凈好奶，為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)安全的嬰幼兒乳品確立了充分前提。
在這里，筆者目睹了大慶乳業(yè)控股有限公司(01007.HK)為奶牛們建立的完備硬件設(shè)施，待擠廳，擠奶廳，奶牛采食廳，奶牛休息廳，獸醫(yī)院，奶牛病房，奶牛采食送風系統(tǒng)，奶牛臥床送風系統(tǒng)，防熱應激噴淋系統(tǒng)，來保證現(xiàn)代奶牛的高級福利，進而確保產(chǎn)奶量和質(zhì)量。本著一切“以牛為本，生產(chǎn)高品質(zhì)牛奶”的理念，公司采用國際先進的TMR飼養(yǎng)法，將各種維生素及微量元素混合進飼料中，保證奶牛營養(yǎng)均衡。在對牛群管理手段上使用數(shù)字化管理的計算機軟件系統(tǒng)。系統(tǒng)涵蓋了牧場每一頭奶牛的各種重要的管理數(shù)據(jù)，包括出生、繁育、免疫、產(chǎn)奶等信息。這些奶牛養(yǎng)殖檔案，為牧場的獸醫(yī)治療，繁育配種，日糧設(shè)計，適時干預，配方調(diào)整，合理分群，提供了高效、快捷、準確的第一手資料。
牧場與工廠的距離決定了牛奶的新鮮度，大慶乳業(yè)控股有限公司(01007.HK)在工廠周邊建立并收購眾多牧場和奶站，就是為了更好的保證牛奶的新鮮度，真正為消費者留住新鮮、鎖定營養(yǎng)。每天清晨公司采用自動化的擠奶設(shè)備擠奶，在擠完奶以后馬上對原奶進行降溫，將牛奶冷卻至4℃以下，保持牛奶的新鮮度，擠下來的鮮奶經(jīng)過低溫運輸車在兩小時內(nèi)運到加工基地開始加工，最大限度地保留了優(yōu)質(zhì)奶源的新鮮和營養(yǎng)。整個環(huán)節(jié)均采用無菌、全封閉、無接觸的全自動的擠奶設(shè)備及工藝為奶源質(zhì)量提供了根本保證。
大慶乳業(yè)負責人表示，下一步的重點仍是大力發(fā)展大型國際標準化牧場和大型現(xiàn)代牧場，深耕上游建設(shè)環(huán)節(jié)，從源頭上把關(guān)產(chǎn)品品質(zhì)。業(yè)內(nèi)人士指出，現(xiàn)代化牧場的建設(shè)，不僅為大慶乳業(yè)控股有限公司奠定了堅實的優(yōu)質(zhì)奶源的基礎(chǔ)，更有力地推動了現(xiàn)代化、規(guī)模化大型牧場在乳業(yè)經(jīng)濟結(jié)構(gòu)調(diào)整中所起到的示范作用。
“在質(zhì)量管理上，蒙牛還開創(chuàng)了‘一凈一稠’兩項舉措”。據(jù)盧建軍介紹，所謂“凈”，是指奶車桑拿，蒙牛是國內(nèi)首家建立運奶車桑拿浴車間的企業(yè)，奶罐車每向工廠送完一次奶，都要在高壓噴淋設(shè)備下進行酸、堿、蒸汽及開水四遍清洗，杜絕了陳奶才殘留的污染。二是“稠”，蒙牛添加了閃蒸工藝，在百分百原奶的基礎(chǔ)上，再剔掉一定比例的水分提高奶源品質(zhì)。
在這里，我們目睹了被蒙牛視為“生產(chǎn)第一車間”的收奶完整過程。所有原奶進入工廠前，都首先要在采樣區(qū)接受嚴格檢驗。采樣員首先要檢查車罐的鉛封是否完好，并與電腦聯(lián)網(wǎng)的數(shù)據(jù)核對確認無誤后，才開罐采樣。采樣員先用手拂灌口，一次采多個樣本，以備多種檢測之用。在這蒙牛式采奶法下，樣品原奶已不知不覺完成了化學檢測前的第一道考驗。
其間，我們試圖和正在操作的采樣員請教一些細節(jié)問題，卻被告知不可，因為公司規(guī)定采樣中途不可以中斷，采樣員不與人交談，一是為了保證工作效率，二是防止對原奶的人為污染。而類似的采樣安全小細節(jié)還很多，似乎時刻都在與采樣區(qū)墻面上的大標語“牛奶質(zhì)量有問題，一切事情枉費力”強烈呼應。
采樣得到的樣品原奶將直接送入化驗室進行理化各項指標的檢測。檢測項目嚴格按照國標進行，檢測人員按照常溫奶和低溫奶檢測項目的不同在各時間段出具檢測結(jié)果。運奶車在待單區(qū)等到這些檢測項目全部合格之后，方開始判單司磅、卸奶入奶倉，優(yōu)質(zhì)原奶便并通過管道運輸?shù)焦S。
從運奶車進入蒙牛工廠到清洗完畢取單離開，整個收奶過程一氣呵成，干脆利落，同時又隱含著許多安全小細節(jié)，令人尋味。收奶環(huán)節(jié)的一絲不茍，鑄就了蒙牛高品質(zhì)的第一道保障。資料顯示，2011上半年蒙牛原奶的平均蛋白含量已達到3.13%，遠高于國家標準。
