餐飲行業(yè)面臨房租高企的挑戰(zhàn)，不少?gòu)臉I(yè)者開始探索新的經(jīng)營(yíng)策略，以降低運(yùn)營(yíng)成本。在眾多方法中，“共享門店”模式逐漸嶄露頭角，成為不少餐飲人降低房租成本的有效途徑。
共享門店模式的核心在于通過(guò)共享時(shí)段和空間，將原本高昂的房租成本分?jǐn)偨o多個(gè)經(jīng)營(yíng)者。這種模式不僅提高了門店的利用率，還為經(jīng)營(yíng)者帶來(lái)了額外的收入。
同樣，保定一家烤肉店店主侯亮（化名）也通過(guò)分時(shí)段出租門店的方式，將白天時(shí)段租給做快餐的店主，從而降低了自己的房租壓力。侯亮的烤肉店位于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和住宅區(qū)附近，客流量大，但白天時(shí)段閑置。通過(guò)與快餐店合作，侯亮不僅分擔(dān)了房租，還提高了門店的利用率。
除了時(shí)段共享，空間共享也成為餐飲行業(yè)的新趨勢(shì)。在?？冢晃豢Х鹊曛靼⒑溃ɑ┩ㄟ^(guò)“店中店”模式，在三家酒吧內(nèi)開設(shè)了咖啡店。阿豪與酒吧老板采取分紅分賬的合作模式，咖啡店從早到晚營(yíng)業(yè)，不僅降低了租金成本，還借助酒吧的裝修和設(shè)備，節(jié)省了裝修和設(shè)備費(fèi)用。
豪蝦傳創(chuàng)始人蔣毅也通過(guò)共享門店模式，成功拓展了外賣業(yè)務(wù)。蔣毅與早餐店、快餐店合作，借用這些門店的地址和證照開設(shè)外賣店，銷售小龍蝦。這種模式下，豪蝦傳無(wú)需投入裝修和設(shè)備費(fèi)用，只需支付租金和運(yùn)營(yíng)費(fèi)用，即可快速開設(shè)外賣店。在2018年和2019年，豪蝦傳通過(guò)這一模式開設(shè)了30多家外賣店，品牌知名度大幅提升。
然而，共享門店模式也并非沒(méi)有風(fēng)險(xiǎn)。餐飲人在選擇合作伙伴時(shí)，需要謹(jǐn)慎考慮對(duì)方的經(jīng)營(yíng)能力和信譽(yù)，以免因一方經(jīng)營(yíng)不善而影響到另一方的生意。同時(shí)，餐飲人還需要了解當(dāng)?shù)氐姆煞ㄒ?guī)，確保共享門店模式不會(huì)觸碰法律紅線。
除了共享門店，餐飲人還可以嘗試共享其他資源，如物料、設(shè)備等。通過(guò)共享庫(kù)存、貨架、收銀系統(tǒng)、辦公設(shè)備等，餐飲人可以減少重復(fù)投資，提高資源利用效率。甚至可以嘗試共同雇傭員工，實(shí)現(xiàn)技能共享，降低人力成本。
在共享經(jīng)濟(jì)的浪潮下，餐飲行業(yè)也在不斷探索新的經(jīng)營(yíng)模式。共享門店作為其中的一種創(chuàng)新模式，為餐飲人提供了降低房租成本、提高資源利用效率的有效途徑。然而，餐飲人在選擇這一模式時(shí)，也需要謹(jǐn)慎考慮各種因素，以確保合作的順利進(jìn)行。
